Pour 350 g de fromage :

- 220 g de noix de macadamia

- 2 cuil à soupe de jus de citron

- 80 ml d'eau

- 1/2 cuil à café de sel

- 1/8 cuil à café de poivre noir moulu

- 1 de gousse d'ail ( plus ou moins selon les goûts)

Réduire en petits morceaux la noix de macadamia.

Ajouter les autres ingrédients et broyer quelques secondes pour créer l'émulsion. Le fromage va devenir blanc et crémeux avec des petits morceaux de noix croquants.

Déguster en trempette avec des crudités, dans une salade, sur des craquelins...

Se conserve 2 semaines au frigu dans un contenant hermétique.