Pour 4 personnes :

- 1 brocoli

- 1 citron biologique

- 1/4 cuil à café de poudre de chili ( mélange de piment fort - paprika - ail - cumin - origan - girofle )

- 1/4 cuil à café de sel

- 2 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre

- 4 cuil à soupe de ricotta de macadamia (recette rubrique fromage)

- eau bouillante

Garniture:

- graines de chanvre décortiquées

A l'aide d'une râpe fine, zester le citron dans un grand bol. Ajouter la poudre de chili, le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Séparer le brocoli en très petites fleurettes et versez de l'eau bouillante dessus . Rincer à l'eau froide. Mettre dans le bol et bien mélanger.

Ajouter la ricotta, et les graines de chanvre .