Pour 6/8 personnes :

- 425 g de courgettes épluchées

- 600 g de sauce aux tomates séchées

- 160 g de fromage de ricotta de macadamia

- crumesan

- 1 cuil à soupe de persil

Couper les courgettes en tranches très fines avec une mandoline pour former des pâtes à lasagnes.

Dans le fond d'un moule à gratin, ( 20*20 cm), déposer une couche de pâtes de courgettes composée de 2 ou 3 épaisseurs de lamelles fines.

Garnir de 160 g de sauce aux tomates.

Continuer à monter en alternant :

- une couche de courgettes

- une couche de sauce aux tomates

- une couche de ricotta ( si besoin rajouter un peu d'eau pour étaler plus facilement)

- une couche de courgettes

- une couche de sauce aux tomates

- une couche de ricotta

Terminer en saupoudrant de crumesan et de persil haché.