Jardinière de légumes


Ingrédients :
1/2 gros avocat (100-110 g de chair)
2 tomates (200 g)
1 petite courgette (100 g)
1 échalote (40 g)
40 g d' olives Kalamata (10 olives)
2 cornichons (40 g)
1 petite poignée de coriandre fraiche
                                                                                         2 càS de graines germées d’alfalfa

 

Sauce

1/2 citron
2 càS de quinton hypertonique
1 càS de sésame complet (30 g)

Coupez les tomates, la courgette, l’avocat, les olives et les cornichons en petits dés. Mettez-les dans un saladier. Emincez l’échalote et ajoutez-la dans le saladier, ainsi que les graines germées. Ajoutez les épices et mélanger.
Préparez la sauce en mélangeant dans un petit pot les 3 ingrédients. Remuez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Versez la sauce obtenue sur les légumes et mélangez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
A l’aide d’un emporte-pièce, dressez dans une assiette. Décorez de jeunes pousses de tournesol.


Bon appétit !

Notes

Epices : poivre, piment d’Espelette, épices tandoori ou paprika

 

Recette Sarah Juhasz