Hachis parmentier
Ingrédients :
Pour la purée
300 gr de chou-fleur200 gr de panais
30 gr d' huile riche en oméga-3 olive ou chanvre biologique20 gr de levure alimentaire
50 gr de purée d’amande
40 gr d' eau
30 gr de moutarde
1-2 pincée de sel/poivre
1-2 pincée de muscade en poudre ou coriandre en poudre
Pour le hachis
180 gr de champignons de paris
30 gr d' huile riche en oméga-3
30 gr de Sauce tamari
1-2 càS d' herbes de Provence
2 pincées de sel
60 gr de noix de grenoble
épices au choix
30 gr d' huile riche en oméga-3
30 gr de Sauce tamari
1-2 càS d' herbes de Provence
2 pincées de sel
60 gr de noix de grenoble
épices au choix
Préparez la purée en
mixant l’ensemble des ingrédients dans le blender. Réserve
Une fois les
champignons prêts, gardez quelques morceaux de champignons pour la décoration, puis mixez le reste grossièrement et rapidement avec les noix de Grenoble. Vous obtenez
le hachi A l’aide d’un emporte-pièce, dressez les hachis parmentier : dans le fond, mettez la préparation aux noix et champignons, puis surmontez cette couche par de
la purée de panais et chou-fleur. Décorez de champignons marinés et éventuellement d’herbes fraîches de votre choix. Dégustez !
Notes
Note : ce plat se mange le jour même idéalement. Les restes peuvent éventuellement se manger le lendemain mais ensuite les saveurs changent.